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水溶性维生素对肉品质影响的研究进展

摘要：水溶性维生素是动物所必需的一类有机物，其与肉品质的关系除了维生素C研究的较多外，的研究还比较少。本文简要综述了目前国内外水溶性维生素与肉品质关系的研究进展。关键词：水溶性；维生素；肉品质维生素是维持动物机体正常生理功能必需的一大类有机营养素，它们在动物体内的含量很少，但功能极其重要，任何一种缺乏都会引起机体代谢紊乱。根据其溶解性质，人们将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类

2024-10-10
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